Sinds 1975 is café Cartouche bij jong en oud een populair bruin café in het centrum van Hilversum. Cartouche heeft mede door de inzet en trouw van het personeel de sfeer door de jaren heen vast kunnen houden. Per 1 juni 2006 is uit dit personeel een nieuwe eigenaar opgestaan die na een periode van ruim 30 jaar de oude heeft afgelost. In 1985 werd Cartouche uitgebreid met een keuken. Dit is inmiddels een zeer belangrijk onderdeel van het café geworden. Van vijf tot tien kan men dagelijks terecht voor een warme maaltijd en vanaf drie uur kunnen al diverse borrelhapjes besteld worden. Café Cartouche is tevens een echt biercafé. Aan muziek wordt, mede door de aanwezigheid van een computer met 4500 titels, de nodige aandacht besteed. De sfeer van het moment is bepalend. Voor de liefhebber staat er een elektronisch dart machineIn Cartouche worden vele soorten bier geschonken. Er is een keuze uit verschillende merken uit de fles, waaronder Duvel, Westmalle tripel, Westmalle dubbel, Sol, St.louis kriek, en Amstel malt. Ook hebben wij op de Wisseltap vaak verschillende heerlijke bieren. Voor diegene die eens wat anders willen hebben wij ook een heerlijke cider.